Хлористый кальций представляет собой кальциевую соль соляной кислоты в виде гироскопических кристаллов, с солено-горьким вкусом, без запаха и цвета. В жидком виде это прозрачный (возможно мутный зелёный, либо желто-серый) раствор. В настоящее время хлористый кальций применяется во многих отраслях промышленности.
В сельском хозяйстве для мелиорации почв, улучшения качества кормов, удобрений. В строительстве для ускорения загустения цемента и бетона. Для пищевой промышленности он полезен тем, что используется как безвредная пищевая добавка E509. В настоящее время входит в состав многих продуктов питания.
Классифицируется как эмульгатор и используется как отвердитель. Применяется при изготовлении кисломолочных продуктов (творога, кефира, сыра, брынзы, сметаны, масла, сухого молока), так как ионы калия связывают белки, он служит прекрасным загустителем продуктов. С этой целью его добавляют в мармелад, джем, желе, шоколад, консервированные фрукты и овощи, в хлебобулочные изделия.
